Kategorie: Apfel

Apfelbutter

Apfel / Aufstrich / Marmelade / Rezept

Apfelbutter

Intensiv und apfelig lecker als Brotaufstrich und auf Scones, Pancakes oder Waffeln, dazu noch sehr gesund.

1kg Äpfel (z.B.Wellant), 300ml Cider, Schale einer halben unbehandelten Zitrone, 80g Zucker, 1/2TL Salz, 5 Zweige frischer Thymian, 1 EL (Cider)Essig

Äpfel kleinschneiden und mit allen anderen Zutaten bis auf den Essig in einen Schmortopf geben und 30min köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren. Wenn der Cider verkocht ist, das Apfelmus durch ein Sieb passieren und auf einem Backblech verstreichen. Ca. 45min bei 180°C backen, dabei gelegentlich umrühren.
1 EL (Cider)Essig unterrühren, in ein Glas füllen und fest verschließen. Zum Haltbarmachen das Glas zu 2/3 mit Wasser bedeckt in einen Topf stellen und für 30min bei ca. 80°C einkochen.

Rezept Apfelbutter

Obsthof Brunckhorst ⋅ Westmoor 6a ⋅ 21614 Buxtehude im Alten Land ⋅ Tel. 04161 – 500 79 82 ⋅ ch.brunckhorst@gmx.de
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Pflaumenkuchen mit Streuseln

Apfel / Ideal für Besuch / Rezept

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Einfach zu backen und super für Streusel-Fans

250g Butter/Margarine, 250g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 500g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1,5 kg Pflaumen
Für die Streusel: 160g Zucker, 160g Butter/Margarine, 200g Mehl, 1 Prise Salz

Fett und Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und portionsweise unter den Teig rühren. Teig auf ein gefettetes Backbleich streichen.
Pflaumen entsteinen, halbieren und den Teig damit belegen.
Die Zutaten für die Streusel zuerst mit dem Knethaken und dann mit den Händen kneten und auf den Pflaumen verteilen. Bei 200°C ca. 50 Minuten backen.

Der Kuchen lässt sich gut einfrieren; bei Zimmerwärme auftauen lassen, evt. noch einmal für 8 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben, damit die Streusel wieder knusprig werden.

 

Download Rezept Pflaumenkuchen mit Streuseln

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Bratapfel-Likör

Apfel / Ideal für Besuch / laktosefrei / Likör / Rezept

Bratapfel-Likör

Lecker nicht nur zur Weihnachtszeit

Besonders gut, auch wenn Sie Besuch bekommen: Likör leicht erwärmen und mit einem Klecks Sahne servieren.

1 Liter Apfelsaft, 300 ml Weißwein, 120g brauner Zucker, 120g weißer Zucker, 65g Vanillezucker, 2 Vanilleschoten, 3 Zimtstangen, 3 Sternanis, 5 Nelken, 500 ml Calvados, 65 ml Amaretto

Apfelsaft mit Weißwein, braunem, weißem und Vanillezucker in einem Topf mischen. Vanilleschoten längs aufschlitzen und zu der Mischung geben.
Die Gewürze in einen Teefilter füllen und in den topf hängen. Mischung aufkochen und ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gewürze entfernen und abkühlen lassen. Calvados und Amaretto zugeben, umrühren und den Bratapfel-Likör in Flaschen füllen.

 

Download Rezept Bratapfel-Likör

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Apfelcrumble mit Vanillesauce

Apfel / Backen / Kuchen / Rezept

Apfelcrumble mit Vanillesauce

Apfelgericht mit Suchtcharakter - wer es einmal gegessen hat, kommt nicht mehr davon los!

Crumble:

120g fein zerbröselte Amarettini, 250g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 225g Butter, 4-5 Äpfel, Butter zum Einfetten der Form

Vanillesauce:

½ Packung Vanillepudding zum Kochen, ½ Liter Milch, Zucker

 

Die Vanillesauce nach Anleitung auf der Packung zubereiten - nur nimmt man bei der gleichen Menge Milch die Hälfte des Puddingpulvers, um die Sauce zu zubereiten. Sauce abkühlen lassen.
Amarettinibrösel, Zucker, Mehl, und Salz mit der Butter zu Streuseln verkneten. Die gefettete Auflaufform mit der Hälfte des Teiges auskleiden. Äpfel waschen, schälen, Gehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und auf dem Teig verteilen. Restliche Streuselmasse darauf krümeln und bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Apfelcrumble lauwarm servieren, dazu die abgekühlte Sauce reichen - oder auch Vanilleeis.

Rezept Apfelcrumble mit Vanillesauce - Download

 

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Tarte Tatin

Apfel / Ideal für Besuch / Kuchen / Rezept

Tarte Tatin - französischer Apfelkuchen

Gestürzter Apfelkuchen mit Karamell-Schicht, einfach zu backen und absolut köstlich

1 Paket Blätterteig (am besten als Rolle, Kühlregal), 750g mürbe Äpfel, 30g Butter, 100g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 TL Zimt

 

Unten geschlossene Backform dick mit der Butter einfetten und mit 50g Zucker ausstreuen. Dafür eignet sich z.B. eine Quicheform. Eine ganz geschlossene Form ist wichtig;  aus einer Springform kann  die Karamell-Schicht heraus tropfen und im Ofen verbrennen.

Äpfel schälen, in Achtel schneiden und Kerngehäuse entfernen. Apfelstücke spiralförmig in die Form schichten. Restlichen Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen und über die Äpfel streuen. Blätterteig auf die Äpfel legen, am Rand leicht andrücken, überstehenden Teig abschneiden und  auf der Blätterteigplatte verteilen. Oberfläche mehrfach einer Gabel einstechen. Bei 180°C/Gas Stufe 2 ca. 50 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit wird der Karamell leicht fest und haftet gut an den Äpfeln. Große Kuchenplatte auf die Form legen, alles umdrehen und so den Kuchen stürzen.

Ein Traum: warm aus dem Ofen mit kühler Schlagsahne. Ideal und stressfrei, wenn man kurzfristig Besuch bekommt.

Rezept für Tarte Tatin, frz. Apfelkuchen - Download

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